Vins Monbazillac Domaine Grange Neuve - 1978

Le Monbazillac 1978 du Domaine Grange Neuve est un vin liquoreux d’exception élaboré à partir des cépages traditionnels de l’appellation, principalement le Sémillon, accompagné souvent de Muscadelle et de Sauvignon blanc. Millésime désormais rare, 1978 offre des vins d’une complexité remarquable, marquée par l’évolution et la concentration typiques des grands liquoreux. Ce vin est issu d’un terroir situé sur la rive gauche de la Dordogne, où les brumes matinales favorisent le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à la production de Monbazillac. Les vendanges sont bien entendu manuelles, réalisées en plusieurs tries pour ne sélectionner que les baies parfaitement botrytisées, puis le vin est souvent élevé en barriques pour affiner sa structure et enrichir ses arômes.

Le vignoble de Monbazillac s’étend au sud de Bergerac, sur des coteaux argilo-calcaires exposés sud et sud-ouest. L’influence océanique alliée à la proximité de la Dordogne génère le microclimat si favorable au botrytis. L’histoire de la région est ancienne, intimement liée à celle du commerce des vins vers l’Angleterre et l’Europe du Nord, avec une tradition séculaire de vins liquoreux qui rivalisent avec ceux de Sauternes, tout en affichant un style plus généreux et aromatique, moins marqué par le bois.

Ce vin d’une grande maturité s’accordera parfaitement avec un foie gras mi-cuit du Sud-Ouest, une tarte aux abricots confits ou un roquefort artisanal. Plus original, il sublimera une volaille rôtie aux fruits secs ou des desserts à base d’agrumes et d’amandes. Les accords avec une cuisine asiatique légèrement épicée (canard laqué, crevettes au gingembre) révèlent également toute sa richesse.

Pour une dégustation optimale, il conviendra de servir ce Monbazillac entre 8 et 10°C. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service afin que les arômes évolués de miel, cire, fruits confits et épices douces puissent pleinement s’exprimer dans le verre. Une verrerie adaptée, type verre à liquoreux ou petit verre tulipe, magnifiera la palette aromatique et la délicatesse de la texture.