Vins Monbazillac Domaine Grange Neuve - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Grange Neuve 2019 en appellation Monbazillac AOC est un vin blanc liquoreux emblématique du Sud-Ouest de la France. Issu principalement des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, ce millésime 2019 bénéficie d’un climat particulièrement propice au développement de la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea, qui concentre les arômes et les sucres du raisin. Les vignes du domaine s’étendent sur un terroir argilo-calcaire, baigné par les brumes matinales de la Dordogne qui favorisent le développement du botrytis. La vinification, menée avec grand soin, implique une récolte par tries successives afin de ne sélectionner que les raisins les plus concentrés. Après pressurage lent, le moût fermente lentement en cuves, permettant au vin de préserver toute sa richesse aromatique.

Le vignoble de Monbazillac, situé sur la rive gauche de la Dordogne, jouit d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge. Son microclimat, avec alternance d’humidité et de chaleur automnale, crée l’environnement idéal à l’élaboration de grands liquoreux. Les sols variés, du calcaire en plateau aux zones graveleuses, apportent une belle complexité aux vins. Cette appellation, longtemps considérée comme le « Sauternes du Périgord », séduit par le rapport entre élégance, richesse et fraîcheur.

Un Monbazillac comme le Domaine Grange Neuve 2019 s’accorde de façon magistrale avec le foie gras mi-cuit, plat phare de la région. Vous pouvez également l’associer à une tarte Tatin, du roquefort ou des fromages à pâte persillée, qui répondront à la douceur du vin. Les desserts aux fruits jaunes ou exotiques seront également mis en valeur, tout comme une cuisine épicée asiatique pour jouer sur les contrastes.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver la fraîcheur sans masquer la générosité aromatique. Prenez le temps de l’aérer un peu dans le verre pour que s’expriment pleinement ses notes de miel, d’abricot confit et d’agrumes. Ce Monbazillac se dégustera aussi bien jeune sur le fruit que dans quelques années après un court vieillissement en cave.