Vins Monbazillac Domaine Grange Neuve - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Grange Neuve 2020 en appellation Monbazillac est un vin blanc liquoreux issu principalement des cépages sémillon, sauvignon blanc et muscadelle. Ce millésime 2020 profite de conditions climatiques favorables à la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui confère au vin ses notes caractéristiques de fruits confits et de miel. Les vendanges sont réalisées manuellement, souvent en plusieurs tries successives, pour ne sélectionner que les raisins parfaitement concentrés. Le vin est ensuite vinifié de manière traditionnelle, avec un pressurage doux et une fermentation lente afin de préserver toute la richesse aromatique et la fraîcheur.

La région du Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest, possède un terroir privilégié pour l’élaboration de grands vins moelleux et liquoreux, grâce à ses matinées brumeuses et ses après-midi ensoleillés à l’automne. Les sols argilo-calcaires et argilo-siliceux, alliés à la proximité de la Dordogne, créent les conditions idéales pour le développement de la pourriture noble. Berceau d’une tradition viticole ancienne, Monbazillac est réputée depuis plusieurs siècles pour ses vins doux, qui rivalisent aisément avec les plus grands liquoreux du Bordelais.

Pour mettre en valeur ce Monbazillac, pensez à l’associer à des mets aussi raffinés que le foie gras de canard du Sud-Ouest, un classique de la région. Les fromages persillés comme le roquefort, ou une belle tarte aux abricots, feront également ressortir la richesse aromatique du vin. Essayez-le aussi avec une cuisine asiatique légèrement épicée, la douceur du vin tempérant parfaitement la puissance des épices.

Il est conseillé de servir ce Monbazillac aux alentours de 8 à 10°C pour préserver sa fraîcheur tout en révélant ses arômes complexes de fruits exotiques, d’abricot confit et de miel d’acacia. Un carafage rapide peut aider à l’ouverture aromatique si le vin est jeune. Le 2020 se dégustera parfaitement dès aujourd’hui, mais pourra aussi patienter en cave encore quelques années pour gagner en complexité.