Vins Pécharmant Domaine Vieux Sapin - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Vieux Sapin 2020 en appellation Pécharmant AOC propose une belle expression des cépages typiques de la région, principalement le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et le Malbec. Ce millésime se distingue par une robe profonde, d’un rouge intense, aux reflets violacés. Le nez révèle des arômes riches de fruits noirs mûrs, de cerise et de prune, relevés par des notes épicées et légèrement boisées provenant d’un élevage soigné, souvent en fût de chêne. En bouche, la structure est puissante, équilibrée par des tanins fins qui promettent une belle garde. Le vin développe une matière généreuse, ample, avec une finale persistante sur les épices douces et la réglisse.

La région du Pécharmant se situe au cœur du Bergeracois, sur la rive droite de la Dordogne, dans le Sud-Ouest de la France. Le climat y est océanique à dominante tempérée, ce qui favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols sont composés de graves et de sables, appelés « boulbènes », déposés sur un sous-sol ferrugineux, la fameuse « crasse de fer », qui donne au vin sa profondeur et son caractère singulier. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge, et l’appellation Pécharmant est aujourd’hui reconnue pour ses rouges riches, structurés et capables de vieillir avec élégance.

Pour les accords mets-vins, ce Pécharmant accompagnera idéalement les viandes rouges grillées ou mijotées, comme un magret de canard du Sud-Ouest, une côte de bœuf, ou encore un gibier en sauce. Les plats de la tradition du Périgord, tels qu’un confit de canard, un cassoulet ou un fromage de caractère comme le Rocamadour, sublimeront la puissance et la rondeur de ce vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Pécharmant 2020 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si le vin est encore jeune. Cela permettra d’exprimer toute la palette aromatique et d’adoucir les tanins pour une dégustation harmonieuse.