Vins Pécharmant Domaine Vieux Sapin - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Vieux Sapin Pécharmant 2022 est issu d’un terroir reconnu pour la production de rouges structurés et généreux. Ce vin, élaboré à partir des cépages traditionnels de l’appellation Pécharmant (souvent un assemblage de Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Malbec), propose une robe profonde aux reflets violacés, promesse de jeunesse et de vivacité. Le millésime 2022, caractérisé par une météo généreuse en soleil, confère à ce vin une belle maturité du fruit, tout en conservant une fraîcheur agréable. La vinification privilégie les extractions douces permettant de préserver le caractère aromatique et l’équilibre entre puissance et élégance, typique de cette appellation du Bergeracois.

Le Pécharmant prend racine sur la rive droite de la Dordogne, autour de Bergerac. Le terroir est remarquable par ses sols de "grave de Pécharmant", une couche profonde de sable, d’argile et de graviers reposant sur une base ferrugineuse, qui contribue à donner au vin sa richesse tannique et son potentiel de garde. Le climat tempéré, soumis à des influences océaniques, favorise une maturation lente et complète des raisins. La région du Sud-Ouest, riche de traditions viticoles depuis le Moyen Âge, a vu l’émergence de cette AOC en 1946, aujourd’hui renommée pour ses vins rouges puissants et complexes.

Pour accompagner ce Pécharmant 2022, privilégiez des accords avec des viandes rôties comme un confit de canard, une entrecôte grillée ou encore un magret de canard du Sud-Ouest. Les fromages affinés, tels que le comté ou le cantal, lui iront également à merveille. Pour une alliance plus locale, essayez-le avec un cassoulet de la région ou des champignons farcis.

Ce vin gagnera à être dégusté légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une à deux heures en carafe pour révéler toute l’étendue de ses arômes fruités et épicés. Il pourra s’apprécier dès maintenant pour sa fraîcheur, mais aussi se bonifier en cave durant encore quelques années.