Le Château Lamartine Cuvée Expression 2007 est une belle référence de l’appellation Cahors AOC, située au pied du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir du cépage Malbec, parfois accompagné d’une touche de Tannat ou de Merlot selon les millésimes, ce vin rouge exprime toute la typicité de ce terroir. Le millésime 2007, caractérisé par une climatologie contrastée, a permis d’obtenir des raisins concentrés, gorgés d'arômes. La vinification, soignée par le domaine, privilégie les extractions douces et l’élevage en fûts de chêne sur une durée prolongée, pour une texture à la fois puissante et délicate.
Le vignoble de Cahors, implanté sur les terrasses calcaires et argilo-graveleuses dominées par la vallée du Lot, bénéficie d’un climat à la fois océanique, continental et méridional, offrant des conditions idéales pour la maturité du Malbec. La région possède une riche histoire vinicole qui remonte à l’époque romaine. Les vins de Cahors, surnommés jadis le « vin noir » pour leur intense coloration, sont réputés pour leur caractère robuste, leur aptitude au vieillissement et leur palette aromatique, mêlant fruits noirs, épices, et subtils arômes de sous-bois avec le temps.
Ce Cahors puissant et structuré s’accordera parfaitement avec des plats généreux. Idéalement, accompagnez-le d’un cassoulet du Sud-Ouest, d’un magret de canard grillé, ou d’un agneau de Quercy rôti aux herbes. Sa structure s’exprime également à merveille avec des plats à base de champignons, ou encore une belle viande rouge maturée. Pour finir sur une note locale, pourquoi ne pas l’associer à un Rocamadour affiné, fromage de chèvre emblématique de la région ?
Pour apprécier pleinement sa richesse, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération ou un léger passage en carafe. Le 2007, à son apogée, révèle désormais une belle complexité, des tanins assouplis et une finale persistante, parfaite pour des moments gastronomiques mémorables.
