Vins Cahors Château Eugénie - Tradition - 2005

Le Château Eugénie 2005, dans sa Cuvée Tradition, est un vin rouge sec issu de l’appellation Cahors AOC, l’une des grandes références du Sud-Ouest français. Ce vin est élaboré principalement à partir du Malbec, cépage emblématique localement nommé “Côt” ou “Auxerrois”, souvent accompagné par de petites proportions de Merlot et de Tannat, qui lui apportent souplesse et structure. Le millésime 2005, connu pour la maturité exceptionnelle de ses raisins, confère à ce vin une belle concentration, des arômes mûrs et une aptitude à la garde remarquable. La vinification traditionnelle, associée à un élevage mesuré en fût de chêne, offre une robe d’un grenat profond, des notes de prune, de fruits noirs compotés, de cuir et d’épices, ainsi qu’une bouche structurée mais harmonieuse, dont la richesse tannique s’assouplit agréablement avec le temps.

La région de Cahors se situe au piémont du Massif central, sur les terrasses et coteaux qui bordent la rivière Lot. Ici, le climat est de type océanique tempéré mais marqué par des influences continentales, assurant des étés chauds et des hivers froids, propices à une maturation lente et complète du raisin. Les sols, à dominante argilo-calcaire pour les meilleurs terroirs, apportent fraîcheur et finesse au vin, tandis que l’histoire viticole, remontant à l’époque gallo-romaine, imprime une tradition de vins puissants et dignes de longue garde.

Ce Cahors 2005 s’accordera à merveille avec des mets riches et goûteux, telle une côte de bœuf grillée, un magret de canard, un cassoulet du Sud-Ouest ou encore une daube de sanglier. Un accord authentique se trouve aussi avec le célèbre fromage Rocamadour ou des plats à base de truffes du Quercy, les saveurs terriennes épousant la profondeur du vin.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour révéler pleinement la complexité de ses arômes tertiaires. Vous pourrez alors apprécier toute la noblesse et la générosité de ce grand Cahors.