Vins Cahors Château Eugénie - Tradition - 2008

Le Château Eugénie Cuvée Tradition 2008 est un vin rouge issu de l’appellation Cahors AOC, nichée dans le sud-ouest de la France, au pied du Massif central. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Malbec, ici appelé « Côt », parfois complété par une touche de Merlot et de Tannat, apportant richesse et profondeur. Le millésime 2008, marqué par une météo contrastée, a permis de produire des vins structurés, avec une belle fraîcheur aromatique. La vinification traditionnelle, conjuguée à un élevage en cuves et en fûts, respecte la typicité de ce terroir emblématique, donnant un vin aux tanins soyeux et à la palette aromatique intense, mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, notes de réglisse et de sous-bois.

La région de Cahors, l’une des plus anciennes zones viticoles françaises, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par la rivière Lot. Les vignes s’épanouissent sur des terrasses argilo-calcaires et siliceuses, conférant aux vins leur structure et leur potentiel de garde. Le Cahors jouit d’une histoire viticole riche, remontant à l’époque romaine, et s’est forgé une identité singulière autour du Malbec, cépage désormais mondialement reconnu. Le terroir du piémont du Massif central apporte une minéralité et une fraîcheur caractéristiques, sublimant l’expression du vin.

Ce Cahors robuste et élégant appelle des accords mets-vins authentiques. Il s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou mijotées, comme une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard, plat typique du Sud-Ouest. Pour un accord régional, tentez-le avec un cassoulet ou un magret de canard aux cèpes. Les fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort, seront également de merveilleux compagnons, tout comme des plats épicés à base d’agneau.

Pour apprécier toutes les subtilités du Château Eugénie Cuvée Tradition 2008, je recommande de le servir entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant dégustation pour que le vin s’aère et révèle l’étendue de sa complexité aromatique. Ce vin, à maturité, offre toute la dimension que l’on attend d’un grand Cahors.