Vins Cahors Clos de Gamot - 2008

Avis Viniou

Le Clos de Gamot 2008 est un Cahors emblématique du Sud-Ouest, situé sur le piémont du Massif Central. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir du cépage Malbec, appelé localement « Auxerrois », avec parfois une touche de Tannat ou de Merlot selon l’assemblage du domaine. Le millésime 2008 présente une belle maturité, bénéficiant d’une année relativement fraîche qui a favorisé une acidité préservée et une structure tannique fine. Sur des sols graveleux et argilo-calcaires caractéristiques de l’appellation Cahors, le Malbec exprime ici son intensité, révélant au nez des arômes de fruits noirs compotés, de prune, de sous-bois et souvent une note animale discrète avec l’évolution. En bouche, la trame est dense, complexe, les tanins assouplis par le temps en bouteille, offrant une finale persistante sur des saveurs de cuir, de réglisse et d’épices douces.

Le vignoble de Cahors est une terre historique de la viticulture française, surnommée « le vin noir du Sud-Ouest » pour la profondeur de sa robe. Les terroirs bénéficient d’un climat tempéré à influences océaniques et continentales, avec des étés chauds et des automnes doux permettant une maturation lente et optimale du Malbec. Les sols caillouteux du piémont du Massif Central procurent puissance et fraîcheur aux vins, leur donnant un potentiel de garde remarquable. Historiquement, Cahors a été exporté jusqu’en Angleterre dès le Moyen Âge, contribuant à sa renommée internationale.

Ce Cahors du Clos de Gamot s’accorde idéalement avec des viandes rouges mijotées comme un magret de canard aux cèpes, un cassoulet tôlier, ou une côte de bœuf grillée. Il s’harmonise également avec des plats de la région tels que la mique, la truffade, ou un aligot. Les fromages affinés à pâte dure comme le Cantal ou le Laguiole sublimeront sa complexité.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de le carafer une heure avant service afin d’aérer ses arômes et d’assouplir les tanins. Servez-le entre 16 et 18°C pour apprécier toute la richesse de ses saveurs.