Vins Cahors Clos La Coutale - 1989

Le Clos La Coutale 1989, issu de l’appellation Cahors, se présente comme un vin rouge du Sud-Ouest français, plus précisément du piémont du Massif central. Ce domaine historique accorde une grande importance à la tradition locale en matière de vinification. Les vins de Cahors reposent souvent sur le cépage Malbec, parfois appelé « Côt » ou « Auxerrois » dans la région, auquel peuvent s’ajouter des apports mineurs de Tannat ou de Merlot. Vinifié de façon classique, ce vin exprime généralement une structure charpentée, des tanins robustes et une palette aromatique dense, dominée par des notes de fruits noirs mûrs, de prune, de réglisse et souvent une touche de truffe ou de sous-bois avec l’âge. L’année 1989 fut particulièrement favorable dans le Sud-Ouest, autorisant une belle maturité des raisins et un équilibre harmonieux entre puissance, acidité et finesse.

La région de Cahors est marquée par un climat continental tempéré, soumis à l’influence des reliefs du Massif central. Les vignes s’épanouissent majoritairement sur des terrasses de la vallée du Lot et des sols argilo-calcaires réputés pour apporter puissance et capacité de garde aux vins. Haut-lieu historique du vin, Cahors jouit d’une renommée qui a traversé les siècles, notamment sous le nom de « Vin noir » en raison de sa coloration intense. Longtemps apprécié des cours royales d’Europe, son identité s’appuie sur la nature profonde et concentrée de ses rouges, capables de traverser les décennies avec élégance.

Un Cahors de cet âge révèle tout son caractère patiné par le temps : associez-le à des plats régionaux tels qu’un cassoulet, un magret de canard, un confit ou une pièce de bœuf sauce vin rouge aux cèpes. Les cuisines traditionnelles à base de champignons, de gibier à plumes ou même un fromage affiné tel que le Rocamadour s’accorderont parfaitement avec la richesse et la douceur des tanins fondus par l’évolution.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce vin entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant service, voire procédez à une délicate décantation pour révéler pleinement ses arômes tertiaires et éviter la présence de dépôts. Ce cahors mature saura ravir les amateurs d’émotions authentiques et d’histoire dans le verre.