Vins Cahors Clos La Coutale - 1986

Le Clos La Coutale Cahors 1986 est une cuvée issue d’un millésime désormais rare, offrant un témoignage précieux de l’évolution d’un vin traditionnel du Sud-Ouest. Bien que les cépages exacts de cette bouteille ne soient pas précisés, le style classique des Cahors s’exprime généralement autour du Malbec (connu localement sous le nom de Côt), souvent accompagné de Merlot ou de Tannat selon les usages de l’époque. Les terroirs de Cahors, nichés sur les terrasses du Lot et aux abords du piémont du Massif central, offrent des sols argilo-calcaires et graveleux permettant une expression profonde et structurée du vin. La vinification, fidèle à la tradition régionale, privilégie l’extraction de couleur et de tanins, gages d’une belle longévité.

La région de Cahors se distingue par un climat relativement tempéré, influencé à la fois par l’Atlantique et les premiers reliefs du Massif central. Cette situation confère aux vins une richesse en matière et en personnalité, mêlée à une fraîcheur bienvenue, qui favorise une évolution harmonieuse en cave. Le vignoble de Cahors, ancré dans l’histoire depuis l’époque gallo-romaine, est réputé pour la capacité de ses vins à traverser les décennies, comme en témoigne cette bouteille de plus de trente ans d’âge.

Pour accompagner ce cahors mature, il convient de choisir des plats aux saveurs affirmées, capables de dialoguer avec la profondeur et la complexité du vin. Une viande rôtie (canard confit, magret grillé, côte de bœuf) ou un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest feront de parfaits compagnons. Les fromages affinés à pâte dure (Cantal, Salers) s’assortiront également à merveille, tout comme certains plats à base de champignons ou de truffes qui mettront en valeur les arômes tertiaires typiques des vieux rouges de Cahors.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer délicatement la bouteille afin d’aérer le vin et de révéler ses nuances aromatiques, tout en veillant à la fragilité d’un vin de cet âge. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce sera l’occasion de savourer un morceau d’histoire et de tradition du Sud-Ouest.