Vins Cahors Clos La Coutale - 2015

Le Clos La Coutale 2015 est un vin rouge sec provenant de l’appellation Cahors, située dans le piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Les vins de Cahors ont traditionnellement une dominante de Malbec, également appelé Côt ou Auxerrois, parfois complété par du Merlot ou du Tannat, mais la composition exacte peut varier selon les producteurs et les millésimes. Ce 2015, issu d’un millésime solaire, se caractérise par une robe profonde et sombre, une belle intensité fruitée portée par des arômes de mûre, de prunes noires, accompagnés d’une légère touche épicée souvent typique de la région. En bouche, la structure est généralement marquée, avec des tanins présents mais bien intégrés après quelques années en bouteille, soutenus par une fraîcheur agréable et une finale persistante.

Le vignoble de Cahors, perché sur les terrasses calcaires et les coteaux argilo-calcaires en bordure du Lot, bénéficie d’un climat contrasté, mêlant influences atlantique et méditerranéenne. Ce terroir unique favorise la maturité optimale du raisin tout en préservant sa fraîcheur et son potentiel de garde. L’histoire viticole de Cahors remonte à l’époque romaine et le vignoble jouit d’une solide réputation depuis le Moyen Âge ; sa renaissance dans les années 1970 a permis aux vignerons, comme Clos La Coutale, de valoriser pleinement la personnalité du Malbec local.

Pour sublimer ce style de Cahors, associez-le à des plats de caractère. Une viande rouge grillée ou rôtie, un magret de canard, un cassoulet ou un confit de canard sont des choix judicieux. Plus régionalement, un cassoulet de Castelnaudary ou un aligot accompagneront admirablement sa puissance. Les fromages affinés, comme le Rocamadour ou une tome de brebis, conviennent également très bien.

Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Il peut gagner en complexité s’il est carafé une heure avant la dégustation, surtout sur ce millésime 2015 où la concentration tanique reste présente mais parfaitement assouplie par quelques années de garde.