Vins Coteaux-du-layon Moulin Touchais - 1959

Le Moulin Touchais 1959, en appellation Coteaux-du-Layon, se présente comme une vraie pépite du Val de Loire. Cette propriété familiale réputée produit depuis des générations des vins blancs moelleux, dont le style raffiné repose sur un équilibre subtil entre douceur, fraîcheur et complexité aromatique. Si le cépage n'est pas explicitement mentionné, la région fait traditionnellement appel au chenin, qui excelle à donner des vins de grande garde, capables de traverser les décennies avec élégance. Le millésime 1959, particulièrement reconnu pour sa qualité, promet un vin doté d'une riche palette aromatique aux notes évoluées de fruits confits, d'écorce d’orange, de miel, de cire d’abeille, parfois relevées de touches épicées ou de fruits secs, avec une fraîcheur persistante en bouche qui signe les plus grands vins liquoreux de la Loire.

La région des Coteaux-du-Layon, au cœur de l’Anjou, bénéficie d’un climat doux, influencé par la Loire et son réseau de rivières, offrant des matinées brumeuses suivies de belles journées ensoleillées, idéales pour le développement de la pourriture noble. Le terroir, composé de schistes, d’argiles et de sables, confère au vin finesse et minéralité. Grâce à leur tradition ancestrale, les domaines comme Moulin Touchais ramassent les raisins à maturité optimale, souvent en plusieurs tries, afin de préserver la fraîcheur et l’acidité naturelle du vin, ce qui favorise leur longue évolution en cave.

Pour magnifier ce vin moelleux, privilégiez des accords où la richesse aromatique pourra dialoguer avec la texture des plats. Un foie gras poêlé, tout en douceur et en contraste sucré-salé, un curry de volaille aux épices douces ou encore une tarte Tatin lui feront honneur. Plus régional, optez pour un crumble aux pommes ou un fromage bleu d’Auvergne ; ce vin moelleux se marie joliment avec la force d’un Roquefort en fin de repas.

Avant de le déguster, assurez-vous de le servir frais, entre 10 et 12°C, afin de révéler toute sa finesse aromatique sans masquer sa complexité par un excès de froid. Pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’exprimer pleinement après plusieurs décennies de repos.