Vins Coteaux-du-layon Moulin Touchais - 1964

Le Moulin Touchais 1964, issu de l’appellation Coteaux-du-Layon dans la vallée de la Loire, est un vin blanc moelleux élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, connu localement sous le nom de pineau de la Loire. Ce millésime bénéficie d’une vinification traditionnelle qui privilégie les longs élevages en cave, un savoir-faire emblématique du domaine. Parmi les particularités de Moulin Touchais, la récolte s’effectue en plusieurs passages, permettant de cueillir des raisins à différents degrés de maturité, dont certains sont partiellement atteints de botrytis, offrant une complexité rare à ce vin de grande garde. Aujourd’hui, le 1964 exprime toute la noblesse des vins moelleux anciens, avec des notes miellées, de fruits confits, de cire d’abeille, de coing, complétées par la fraîcheur caractéristique du Chenin.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire, est marquée par un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de la Loire qui régule les écarts thermiques et engendre des brumes matinales favorables au développement de la pourriture noble, essentielle aux grands liquoreux. Les sols de schistes, de grès et d’argile favorisent à la fois l’expression aromatique et l’acidité structurante du Chenin Blanc. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et les Coteaux-du-Layon demeurent parmi les crus les plus respectés de la Loire pour leurs moelleux d’exception.

Pour sublimer ce vin d’une grande élégance, privilégiez des accords avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, une tarte fine aux pommes et aux amandes, ou encore des fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou un Bleu d’Auvergne. La cuisine régionale, telle que les rillauds d’Anjou, pourra également surprendre par la douceur naturelle du vin en contraste avec le salé.

Servez-le rafraîchi, entre 10 et 12°C, dans de beaux verres à vin blanc, en veillant à le laisser respirer quelques minutes pour déployer toute la richesse de ses arômes. Ce vin, véritable trésor de cave, offre aujourd’hui une superbe évolution à découvrir lors de moments d’exception.