Vins Coteaux-du-layon Moulins Touchais

Avis Viniou

Le Moulins Touchais Coteaux-du-Layon, en version non millésimée, est un vin blanc moelleux issu essentiellement du cépage chenin blanc, qui règne en maître sur les terroirs de l’Anjou et du Layon. Les raisins sont récoltés en surmaturité, parfois même atteints de la pourriture noble, ce qui confère au vin une concentration et une richesse en sucres naturels exceptionnelles. La vinification, traditionnelle dans la région, est menée avec grand soin afin de préserver l’équilibre délicat entre douceur et fraîcheur, un atout distinctif des plus grands moelleux de Loire. Ce vin se distingue par sa belle robe dorée, ses arômes complexes de fruits confits, de miel, d’abricot sec et de fleurs blanches, soutenus par une acidité vive qui lui promet un remarquable potentiel de garde.

La région des Coteaux du Layon bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des cours d’eau et des brouillards matinaux qui favorisent le développement du botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble essentielle à la production des grands liquoreux. Les sols schisteux et argilo-calcaires apportent au chenin une expression pleine, à la fois riche et tendue. L’Anjou, région chargée d’histoire viticole depuis le Moyen Âge, est reconnue pour ses vins blancs moelleux aux équilibres raffinés et à la longévité légendaire.

Pour sublimer ce Moulins Touchais, privilégiez des accords avec des mets où la douceur du vin contraste subtilement avec le salé ou l’acidité du plat. Un foie gras poêlé, une volaille à la crème et aux morilles, des tagines de poulet aux abricots, ou des fromages bleus comme le roquefort trouveront une magnifique harmonie. Pour une touche régionale, le Moulins Touchais accompagne à merveille une tarte Tatin ou une tarte aux poires, soulignant la finesse de ses arômes fruités.

Je vous conseille de servir ce vin autour de 8 à 10°C afin de préserver la vivacité de ses arômes tout en laissant s’exprimer la richesse de ses saveurs. Si possible, ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Ce vin pourra se conserver facilement en cave, où il gagnera encore en complexité au fil des ans.