Vins Sancerre Domaine Laporte - Chavignol - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Laporte, avec sa cuvée Chavignol 2019, nous livre un Sancerre blanc d’une grande pureté, élaboré exclusivement à partir de Sauvignon Blanc. Ce millésime s’exprime avec une fraîcheur remarquable, héritée d’un été équilibré dans cette partie centrale de la Loire. Les raisins sont soigneusement récoltés à maturité, puis vinifiés en cuves inox pour préserver le caractère cristallin du cépage et relever ses nuances florales et agrumées. Le terroir de Chavignol, calcaire et argilo-siliceux, confère à ce vin une minéralité racée et une longueur saline en bouche, signature des grands Sancerre.

La région du Sancerrois occupe la partie centre-est de la Loire. Son microclimat tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, allié à la mosaïque de sols – majoritairement calcaires appelés « caillottes », marnes et silex –, contribue à la complexité aromatique des vins et à leur fraîcheur inimitable. La longue tradition viticole de la région, historiquement reconnue dès le Moyen Âge, s’est construite autour d’un savoir-faire transmis de génération en génération, faisant du Sancerre l’une des appellations les plus renommées pour les blancs de Sauvignon.

Ce Sancerre se prête merveilleusement à des accords gourmands. Privilégiez tout d’abord un crottin de Chavignol affiné, alliance emblématique de la région. Il accompagnera aussi délicatement des fruits de mer, huîtres ou coquillages, ainsi que des poissons fins tels qu’un filet de sandre ou un saumon fumé. Sur le plan gastronomique, il saura sublimer une cuisine asiatique légèrement épicée ou un ceviche de dorade.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses arômes ciselés, servez ce Sancerre blanc autour de 8-10°C. Une aération de quelques minutes révèlera ses notes de pamplemousse, de fleurs blanches et sa touche fumée subtile. Ce vin peut se déguster dès maintenant ou être conservé encore deux à trois années pour développer davantage de complexité.