Vins Sancerre Domaine Laporte - Chavignol - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Laporte signe ici un remarquable Sancerre blanc 2024, Cuvée Chavignol, élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de l’appellation. Ce millésime jeune est issu de vignes cultivées sur les coteaux crayeux et argilo-calcaires autour du village de Chavignol, l’un des crus les plus renommés du Sancerrois. La vinification privilégie la pureté aromatique, avec une fermentation à basse température et un élevage sur lies fines qui intensifie la complexité du vin tout en préservant fraîcheur et tension minérale.

La région de Sancerre, située sur la rive gauche de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental qui confère aux raisins des maturités lentes et progressives, idéales pour l’expression aromatique du Sauvignon Blanc. Les sols, composés principalement de « caillottes » (calcaires), de terres blanches (marnes) et de silex, participent largement à la palette si caractéristique des Sancerres : nervosité, minéralité ciselée et notes légèrement fumées. Le vignoble s’est imposé depuis des siècles comme l’un des fleurons de la Loire, reconnu tant pour l’élégance de ses blancs que pour la tradition fromagère locale avec le fameux crottin de Chavignol.

Ce Sancerre Laporte 2024 accompagnera idéalement des fruits de mer, des huîtres, des sashimis, ou encore un tartare de poisson. Bien entendu, il s’exprimera parfaitement avec le crottin de Chavignol, dont la texture et la saveur s’accordent à merveille avec la fraîcheur du vin. On pourra également le servir avec un carpaccio de Saint-Jacques ou des asperges blanches sauce mousseline, pour rester dans l’accord régional et saisonnier.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Sancerre blanc à une température comprise entre 8 et 10°C. Un carafage rapide n’est pas nécessaire sur la jeunesse du millésime, mais une aération d’une dizaine de minutes révèlera encore davantage sa palette d’arômes, faite de notes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil.