Vins Sancerre Domaine Laporte - Chavignol - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Laporte, situé au cœur de l’appellation Sancerre, nous propose ici la Cuvée Chavignol 2023, un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc. Ce millésime se distingue par sa fraîcheur vivifiante, sa pureté aromatique et sa belle expression du terroir. Les raisins proviennent de parcelles situées sur les fameux coteaux argilo-calcaires et silex typiques de Chavignol, conférant au vin une remarquable minéralité et une tension en bouche très appréciées des amateurs. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie des fermentations à basse température et un élevage sur lies fines afin d’exalter les arômes délicats de fruits frais, d’agrumes et de fleurs blanches, tout en conservant une belle structure.

La région de Sancerre, au sein des vignobles du Centre de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental qui favorise la lente maturation du Sauvignon Blanc et la préservation de son acidité naturelle. Les sols de la région, particulièrement diversifiés (caillottes calcaires, terres blanches argilo-calcaires, silex), donnent naissance à des vins d’une grande complexité aromatique et d’une superbe précision. L’histoire viticole de Sancerre remonte au Moyen-Âge et le village de Chavignol est réputé tant pour ses vins que pour son célèbre crottin de chèvre, fromage emblématique de la région.

En matière d’accords mets-vins, la Cuvée Chavignol 2023 dévoilera toute sa splendeur sur des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou en sauce légère, et bien sûr le crottin de Chavignol affiné. Elle se prête également à accompagner des salades raffinées, des asperges ou une tarte au saumon. Sa vivacité en fait un excellent choix pour les apéritifs ensoleillés ou la cuisine de saison printanière.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture, il est conseillé de servir ce Sancerre blanc entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser les arômes s’exprimer, et dégustez-le dans sa jeunesse afin de profiter de sa fraîcheur éclatante.