Vins Sancerre Domaine Laporte - Chavignol - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Laporte signe ici un très beau Sancerre blanc 2018, issu de la cuvée Chavignol, un vin sec d’une grande pureté. Composé à 100 % de sauvignon blanc, cépage emblématique de l’appellation Sancerre AOC, ce vin exprime à la fois finesse aromatique et vivacité. La cuvée Chavignol provient de parcelles situées autour du village éponyme, réputées pour leurs sols de terres blanches à base de marnes kimméridgiennes, ce qui confère au vin une minéralité marquée et une belle structure. Le millésime 2018, généreux en maturité grâce à une météo clémente, livre un fruité éclatant associé à des notes florales et une tension caractéristique du sauvignon. La vinification est soignée, avec un pressurage doux et une fermentation à basse température pour préserver la fraîcheur et la complexité aromatique.

La région viticole de Sancerre, nichée sur la rive gauche de la Loire dans les vignobles du Centre, bénéficie d’un climat semi-continental modéré par les influences de la Loire. Les hivers froids et les étés doux participent à une maturation lente des raisins, préservant ainsi la vivacité et l’élégance du cépage. Le terroir se distingue par ses trois grands types de sols : terres blanches, caillottes et silex. Ceux de Chavignol, à dominante de marnes argilo-calcaires, apportent une dimension iodée et une belle tension aux vins du domaine. Sancerre possède une longue tradition viticole remontant à l’époque médiévale et jouit aujourd’hui d’une réputation d’excellence sur la scène internationale.

Ce Sancerre blanc 2018 réserve de très beaux accords avec les produits de la mer, particulièrement les huîtres, des poissons grillés (bar, dorade, sandre) ou des fruits de mer. Il fait également merveille sur un crottin de Chavignol affiné, fromage emblématique de la région, ou sur des asperges blanches lors du printemps. Pour des choix plus gastronomiques, on pourra l’envisager avec un tartare de saumon agrémenté d’agrumes ou une cuisine asiatique raffinée telle que des sashimis.

Pour profiter pleinement de son expression aromatique, servez ce vin à une température idéale de 9-11°C. Une légère aération permettra de révéler toute la palette minérale et fruitée de cette cuvée. Si vous le souhaitez, ce vin peut également vieillir quelques années en cave, développant alors des notes plus complexes et une belle ampleur.