Vins Sancerre Domaine Laporte - Chavignol - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Laporte, avec sa cuvée Chavignol 2023, offre une superbe interprétation du Sancerre blanc, un vin emblématique du vignoble de la Loire. Composé exclusivement de Sauvignon Blanc, ce millésime illustre à merveille la fraîcheur et la pureté aromatique typiques de ce cépage. La parcelle de Chavignol, réputée pour ses sols calcaires appelés "caillottes", confère à ce vin une grande minéralité, tout en apportant une très belle tension et des arômes ciselés d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. En bouche, la cuvée révèle une vivacité équilibrée par une matière ample et élégamment structurée. Les vinifications au Domaine Laporte sont menées de manière précise, avec une fermentation en cuve inox pour préserver la fraîcheur et l’intégrité du fruit, tout en laissant pleinement s’exprimer le terroir.

Le Sancerre s’inscrit dans la grande tradition des vignobles du Centre de la Loire, une région viticole riche d’histoire, où le microclimat est influencé par les brumes matinales de la Loire et les expositions sud-ouest idéales pour la maturation du Sauvignon. Les sols calcaires et argilo-calcaires, riches en fossiles marins, apportent au vin une finesse minérale distinctive, qui fait la renommée internationale des grands Sancerres. Depuis la reconnaissance d’appellation en 1936, cette région s’illustre par sa capacité à produire des vins blancs vifs, limpides et d’une grande complexité.

Pour accompagner ce Sancerre 2023 du Domaine Laporte, privilégiez des accords avec des produits de la mer tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, un ceviche de bar ou des huîtres, qui mettront en valeur la fraîcheur et la salinité du vin. Les fromages de chèvre, et notamment le crottin de Chavignol de la région, forment également un mariage d’exception. Plus localement, essayez-le avec un sandre au beurre blanc ou une tarte fine aux légumes de printemps.

Servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C pour exalter sa vivacité et sa complexité aromatique. Pour une expérience optimale, dégustez-le dans sa jeunesse sur la fraîcheur ou patientez deux à trois ans pour apprécier l’évolution de sa minéralité et de ses arômes plus mûrs.