Vins Sancerre Domaine Laporte - Chavignol - 2020

Avis Viniou

Le Sancerre blanc Cuvée Chavignol 2020 du Domaine Laporte est issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de l'appellation Sancerre AOC. Ce millésime 2020 s'exalte par la pureté et la fraîcheur de son expression aromatique. Le terroir de Chavignol, reconnu pour ses célèbres sols de « caillottes » (calcaires légers) et de « terres blanches » (argilo-calcaires), confère à ce vin une minéralité vibrante et une tension élégante. La vinification est réalisée avec soin afin de préserver la fraîcheur du fruit, sans usage excessif du bois, pour magnifier l'élégance naturelle du Sauvignon.

Le vignoble de Sancerre, situé dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré aux influences continentales. Les hivers y sont froids, les étés modérés, permettant une maturation lente et progressive du raisin. La mosaïque de sols, principalement calcaires et argilo-calcaires, est un atout majeur de la région, offrant aux vins une finesse et une complexité rare. L’histoire viticole du Sancerrois remonte au Moyen Âge, et le village de Chavignol est particulièrement réputé pour ses grands blancs racés et tendus.

Ce Sancerre blanc se marie parfaitement avec la gastronomie locale, notamment le fameux crottin de Chavignol, un fromage de chèvre local dont la texture et la fraîcheur répondent idéalement à l’acidité du vin. Il accompagnera également à merveille les fruits de mer, tels qu’un carpaccio de saint-jacques, un ceviche de bar ou des huîtres fraîches. Pour des plats plus élaborés, optez pour une sole meunière ou des asperges blanches sauce mousseline.

Pour apprécier toute la complexité et la finesse de cette cuvée, je vous recommande une dégustation à une température de 10-12°C. Un passage rapide en carafe peut être bénéfique pour révéler toute la palette aromatique du Sauvignon. Ce Sancerre blanc pourra se garder quatre à six ans, gagnant encore en maturité et caractère.