Vins Sancerre Domaine Laporte - Chavignol

Avis Viniou

Le Domaine Laporte élabore à Sancerre sa célèbre cuvée Chavignol, un vin blanc sec emblématique de l’appellation. Issu quasi exclusivement du sauvignon blanc, cépage roi de la région, ce vin exprime avec brio toute la typicité du terroir ligérien. Non millésimé, il propose un assemblage permettant de garantir régularité et fraîcheur, tout en valorisant le caractère minéral et fruité du Sancerre. Les parcelles de Chavignol bénéficient de sols de caillottes et de terres argilo-calcaires, contribuant à la finesse et à la complexité aromatique du vin. La vinification respecte l’expression pure du fruit : fermentation à basse température pour préserver les arômes de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs blanches, suivi d’un élevage sur lies fines qui lui confère élégance et structure.

La région de Sancerre, au cœur des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire, jouit d’un climat semi-continental propice à la fraîcheur et à la maturité équilibrée du sauvignon blanc. Les sols calcaires, appelés localement « caillottes » ou « terres blanches », sont un atout majeur pour la minéralité des vins. L’histoire viticole de Sancerre remonte au Moyen Âge et la renommée de ses blancs secs s’est imposée dès le XIXe siècle, notamment grâce à leur capacité à allier vivacité, finesse aromatique et grande expression du terroir.

Pour sublimer la cuvée Chavignol, privilégiez des accords avec les fruits de mer, des poissons blancs grillés ou en sauce, des asperges ou des fromages de chèvre, notamment le fameux Crottin de Chavignol. La fraîcheur et la netteté du vin accompagneront à merveille des huîtres, un ceviche ou des sushis, mais il mettra également en valeur des spécialités régionales comme un sandre au beurre blanc.

Servez ce Sancerre blanc entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de sa vivacité, de son fruité croquant et de sa minéralité. Pour révéler ses arômes les plus subtils, privilégiez un verre tulipe et dégustez-le jeune afin d’apprécier tout son éclat.