Le Domaine des Roches Neuves, situé dans l’appellation Saumur au cœur de la région d’Anjou-Saumur, est reconnu pour ses cuvées soignées et leur expression fidèle du terroir ligérien. Cette cuvée L’Echelier, présentée ici dans sa version non millésimée et en blanc sec, met en valeur tout le savoir-faire du domaine, qui s’attache à produire des vins précis, droits et d’une grande fraîcheur. Les raisins sont généralement issus de vignes implantées sur des sols calcaires et argilo-calcaires, conférant au vin une élégante minéralité. Bien que l’encépagement ne soit pas explicitement précisé, les vins blancs de Saumur s’élaborent très majoritairement à partir du chenin blanc, cépage phare de la Loire, réputé pour sa belle acidité et son potentiel aromatique, oscillant entre notes de fleurs blanches, de fruits du verger et parfois de miel.
La région de Saumur bénéficie d’un climat tempéré, où l’influence de la Loire adoucit les températures et crée des conditions idéales pour la maturité du raisin, tout en préservant sa fraîcheur. Les coteaux et plateaux calcaires, notamment le fameux tuffeau, jouent un rôle déterminant dans la définition du profil minéral et tendu des vins blancs de la région. Un riche patrimoine viticole remonte ici à plusieurs siècles, faisant de Saumur une référence incontournable pour les amateurs de vins élégants et racés.
Pour accompagner ce Saumur blanc sec, orientez-vous vers des accords subtils et raffinés. Les poissons de rivière ou les crustacés s’accorderont parfaitement avec la vivacité et la minéralité du vin. Un carpaccio de Saint-Jacques, un sandre au beurre blanc ou encore un chèvre frais de la région seront des choix particulièrement réussis. Pour une touche locale, pensez également à une tarte fine aux légumes ou à des asperges blanches de la vallée de la Loire.
Servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C pour apprécier sa complexité aromatique et sa fraîcheur. Un passage en carafe rapide peut permettre d’ouvrir davantage les arômes si le vin est encore un peu fermé. Profitez pleinement de l’élégance et de la finesse typiques des grands blancs de Saumur.
