Avis Viniou
Le Domaine Clos Naudin propose avec sa cuvée Foreau 2019 un superbe Vouvray sec, élaboré à partir du cépage Chenin blanc, seul autorisé dans cette appellation ligérienne. Le millésime 2019, solaire mais équilibré, confère de la maturité aux raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Le terroir de Vouvray, composé majoritairement de sols d’argiles à silex sur tuffeau (calcaire tendre), apporte aux vins de belles notes minérales et une tension caractéristique. La vinification menée au Clos Naudin se fait dans le respect de la tradition, avec des fermentations lentes, quelques élevages sur lies, et un usage modéré du bois, afin de préserver la pureté aromatique et l’expression du terroir.
Située à l’est de Tours sur la rive droite de la Loire, l’appellation Vouvray bénéficie d’un climat tempéré influencé par la Loire, propice à la culture du Chenin. L’alternance entre brouillards matinaux et ensoleillements généreux, conjuguée aux particularités du sous-sol, offre aux vins une capacité de garde impressionnante et une palette aromatique complexe. Réputé depuis le Moyen Âge, le vignoble de Vouvray livre des blancs allant du sec au liquoreux, toujours empreints d’une grande finesse et d’une touche crayeuse distinctive.
La vivacité et la pureté de la cuvée Foreau 2019 s’expriment pleinement avec des mets délicats. On la recommandera volontiers sur des fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques, un poisson vapeur sauce légère ou encore une viande blanche telle qu’un filet de volaille à la crème de citron. Les spécialités tourangelles comme les rillettes de Tours ou un fromage de chèvre frais (Sainte-Maure de Touraine) sont également de merveilleux compagnons.
Pour une dégustation optimale, servez ce Vouvray sec entre 10 et 12°C. Cette température révélera tout l’éclat du Chenin et sa subtile minéralité. Un carafage rapide peut aussi s’envisager pour ouvrir pleinement la palette aromatique de ce très beau vin de Loire.
