Vins Vouvray Domaine Clos Naudin - Foreau - 2020

Le Clos Naudin 2020, Cuvée Foreau, est un superbe Vouvray moelleux issu exclusivement du cépage chenin blanc. Ce millésime se distingue par l’équilibre subtil entre le sucre résiduel et la fraîcheur naturelle du chenin, typique des grands moelleux de la Loire. Les raisins proviennent de vieilles vignes cultivées sur les sols argilo-calcaires de la rive droite de la Loire, bénéficiant de la brume automnale qui favorise la concentration et la botrytisation des grappes. La vinification, menée avec une grande précision par le domaine, allie pressurage délicat, fermentation lente et élevage sur lies, préservant ainsi la pureté aromatique et la tension du vin. Au nez, cette cuvée offre un bouquet intense de coing, d’abricot confit, d’acacia et de miel, avec une pointe de cire d’abeille et des notes de fruits exotiques. La bouche est ample, veloutée et d’une grande finesse, traversée par une acidité cristalline qui étire la finale longuement.

La région de Vouvray, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un microclimat tempéré grâce à la Loire, avec des étés doux et des automnes brumeux favorisant la surmaturation ou l’apparition de la pourriture noble. Les sols tuffeaux et argilo-calcaires apportent aux vins une minéralité et une fraîcheur remarquables. Depuis le XVIe siècle, Vouvray s’est bâti une réputation internationale pour ses blancs qui peuvent être secs, demi-secs ou moelleux, et qui vieillissent admirablement bien.

Ce Vouvray moelleux s’accordera merveilleusement avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, une volaille à la crème accompagnée de fruits jaunes, ou des fromages à pâte persillée comme un bleu d’Auvergne. Pour un accord local, privilégiez une tarte tatin de pommes ou des desserts à la poire et à l’amande. Il se mariera aussi très bien avec la cuisine asiatique légèrement épicée, les viandes blanches aux sauces sucrées salées, ou encore une salade de roquefort et noix.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Vous pouvez le carafer légèrement pour l’aider à s’ouvrir et l’apprécier dans sa jeunesse, bien qu’il vieillira magnifiquement en cave sur vingt ans ou plus. N’oubliez pas de le sortir du réfrigérateur quelques minutes avant le service pour qu’il exprime toute sa complexité aromatique.