Vins Vouvray Domaine Clos Naudin - Foreau - 2016

Le Domaine Clos Naudin propose avec sa cuvée Foreau 2016 un très bel exemple de Vouvray demi-sec, élaboré à partir du cépage emblématique de l’appellation : le chenin blanc. Ce millésime 2016 bénéficie d’une belle maturité du raisin, vendangé à la main sur le terroir unique de craie tuffeau qui signe la singularité des grands Vouvray. Vinifié avec rigueur et un minimum d’intervention, le vin affiche une superbe transparence du fruit, révélant la tension naturelle du chenin mêlée à une douce sucrosité qui vient arrondir la bouche sans jamais l’alourdir. La fermentation contrôle´e, suivie d’un élevage sur lies fines, confère à cette cuvée une complexité aromatique remarquable : des notes de poire mûre, de coing, de fleurs blanches, rehaussées d’une minéralité vibrante et d’une finale tout en fraîcheur.

Le vignoble de Vouvray s’étend sur la rive droite de la Loire, non loin de Tours, profitant d’un climat tempéré, adouci par la proximité de la Loire et protégé par les coteaux. Les sols argilo-calcaires, dominés par le fameux tuffeau, favorisent une maturation lente et complète du chenin, lui permettant de développer tout son potentiel aromatique, tantôt sec, tendre ou liquoreux selon le millésime et la main du vigneron. L’histoire du Vouvray remonte au Moyen Âge et la tradition y reste vivace, portée par quelques domaines de référence comme Clos Naudin, qui allie rigueur, transmission et sensibilité contemporaine du terroir.

La cuvée Foreau 2016, demi-sec, offre de multiples accords possibles. Elle accompagne magnifiquement les plats sucrés-salés, les poissons en sauce, des langoustines rôties au beurre d’agrumes, mais aussi une volaille à la crème et aux morilles ; elle se révèle également sur la cuisine asiatique, notamment les plats légèrement épicés thaï ou vietnamiens. Pour un accord régional parfait, pensez à la terrine de sandre au safran ou au crottin de Chavignol affiné.

Pour apprécier toute la finesse de ce Vouvray, il est conseillé de le servir frais mais non glacé, autour de 10-12°C. Un carafage rapide lui permettra de libérer pleinement ses arômes, notamment si le vin est encore jeune. Ce 2016 peut être dégusté dès à présent ou attendre patiemment en cave, où sa structure et son sucre résiduel lui promettent une belle évolution sur dix années ou plus.