Avis Viniou
Le Domaine Clos Naudin, dirigé avec talent par la famille Foreau, propose avec sa cuvée Foreau 2019 un Vouvray sec d’une grande pureté. Issu exclusivement du cépage Chenin blanc, ce vin reflète l’expression la plus authentique du terroir de Vouvray. Le millésime 2019, marqué par une météo chaude mais relativement équilibrée, permet au chenin de déployer des arômes précis et une structure racée. La vinification au domaine se fait avec un grand respect du fruit : fermentation en cuves inox et élevage tout en finesse sans bois neuf permettent de préserver toute la vivacité et le caractère cristallin du vin. Le Clos Naudin privilégie une approche minimaliste en cave, travaillant sur la fraîcheur et la franchise aromatique de ses vins.
La région de Vouvray se situe sur la rive droite de la Loire, près de Tours, au cœur d’une vallée réputée pour la diversité de ses terroirs. Les sols à dominante de tuffeau, un calcaire tendre, confèrent aux vins une minéralité brillante et une longévité singulière. Le climat tempéré, influencé par la Loire et ses brumes matinales, favorise à la fois la maturité et l’acidité du chenin. Vouvray possède une histoire viticole riche, remontant au Moyen Âge ; ses vins étaient déjà appréciés à la cour des rois de France.
Ce Vouvray sec appelle des accords subtils : il sera exceptionnel sur des poissons blancs légèrement citronnés, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, ou encore un carpaccio de bar aux agrumes. Les plats régionaux comme les rillettes de Tours, le sandre au beurre blanc ou les fromages de chèvre affinés (notamment le Sainte-Maure-de-Touraine) sublimeront également sa minéralité et sa fraîcheur. Sa belle acidité lui permet d’accompagner des mets à base de volailles en sauce légère ou encore des légumes primeurs.
Pour apprécier pleinement la cuvée Foreau du Clos Naudin 2019, il est conseillé de la servir fraîche, entre 9 et 11°C. Une ouverture environ 30 minutes avant la dégustation révélera tout son bouquet aromatique, alliant pierre à fusil, fruits blancs et notes florales. En cave, le potentiel de garde de ce vin sec est remarquable ; il évoluera avec grâce pendant au moins 10 ans.
