Vins Vouvray Domaine Clos Naudin - Foreau - 2021

Le Domaine Clos Naudin, situé au cœur de l’appellation Vouvray AOC dans la vallée de la Loire, est réputé pour produire des vins d’exception à partir du cépage Chenin Blanc. La cuvée Foreau 2021 se distingue dans la catégorie des vins secs, révélant tout le potentiel et la complexité de ce cépage emblématique. Fidèle à la philosophie du domaine, la vinification privilégie des méthodes traditionnelles : vendanges manuelles, pressurage doux, fermentation naturelle et élevage en fûts anciens. Le millésime 2021, relativement frais et équilibré, a favorisé une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité vibrante, essentielle à la fraîcheur et à la longévité du vin.

La région de Vouvray, située à l’est de Tours sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, atténué par la Loire, et d’une mosaïque de sols constitués principalement d’argiles à silex sur sous-sol calcaire (tuffeau). Ces conditions géologiques et climatiques confèrent aux vins une minéralité et une pureté remarquables, avec des arômes exprimant souvent des notes de pomme fraîche, de poire, d’acacia, agrémentés parfois de touches de miel et de coing. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et les vins de Vouvray sont reconnus depuis longtemps pour leur grande capacité de garde.

La vivacité, la tension et la finesse aromatique de ce Vouvray sec en font le compagnon idéal d’un carpaccio de Saint-Jacques, de poissons grillés aux agrumes ou d’un ceviche. Pour une alliance plus régionale, essayez-le avec un crottin de Chavignol affiné, la fraîcheur du vin exaltant la douceur et le caractère du fromage. Il saura également sublimer une volaille rôtie à la crème et aux champignons ou une tarte fine aux légumes de printemps.

Pour apprécier tout son éclat, servez ce Vouvray sec à une température de 10-12°C. Un carafage bref peut aider à ouvrir ses arômes dans sa jeunesse. Ce vin se dégustera admirablement dans les trois à cinq prochaines années, mais il possède aussi le potentiel de vieillir avec grâce.