Vins Bourgueil Domaine S Chesnaies - Cuvée Prestige - 2020

Le Domaine S Chesnaies signe avec sa Cuvée Prestige 2020 un Bourgueil rouge qui s’inscrit pleinement dans la tradition des vins de cette appellation ligérienne. Bourgueil est réputé pour ses vins rouges élégants, généralement élaborés à partir du cépage cabernet franc, même si une éventuelle présence marginale d’autres cépages n’est jamais totalement à exclure dans certaines cuvées. Cette cuvée, dans son millésime 2020, laisse présager une robe rubis intense, des arômes fruités rappelant la cerise, la framboise et parfois une note florale de violette, soutenus par une trame légèrement épicée. Son élevage valorise finesse et fraîcheur, privilégiant l’éclat du fruit au boisé marqué, même si certaines Cuvées Prestige peuvent faire l’objet d’un soin particulier en cave.

Le vignoble de Bourgueil s’étend sur la rive droite de la Loire, en Touraine, et bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise une belle maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et vivacité. Les sols se partagent entre tufs calcaires (tuffeau), qui donnent des vins souples et fins, et graviers, sources de cuvées plus fruitées à la structure légère. L’histoire de Bourgueil s’ancre dès le Moyen-Âge, avec une tâche viticole perpétuée par le travail attentif de générations de vignerons, soucieux de valoriser ce terroir authentique.

Pour les accords mets-vins, ce Bourgueil sec et fruité s’invite tout naturellement sur des viandes blanches rôties ou grillées, tel un filet mignon de porc, voire sur des volailles élaborées comme une pintade aux champignons. Il saura aussi s’accorder avec des fromages de chèvre locaux, notamment le célèbre Sainte-Maure-de-Touraine, ou plus simplement accompagner une cuisine bistrot autour des rillettes, terrines ou pâtés de campagne. Les plats régionaux comme la fouace tourangelle ou un pâté en croûte trouveront également en ce vin un allié élégant.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir cette cuvée légèrement rafraîchie, autour de 15-16°C. Il est judicieux de carafer le vin une heure avant pour lui permettre de révéler l’étendue de ses arômes et d’adoucir ses éventuels tanins de jeunesse, surtout sur ce millésime 2020 encore vibrant et gourmand.