Vins Chinon Domaine Roncée - Vieilles Vignes - 2024

Le Domaine Roncée signe ici une Cuvée Vieilles Vignes 2024 en appellation Chinon, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin rouge sec est élaboré exclusivement à partir de cabernet franc, cépage emblématique de la région et particulièrement adapté aux terroirs ligériens. La mention « vieilles vignes » indique que les raisins proviennent de ceps âgés, souvent âgés de 30 à 50 ans voire plus, ce qui confère au vin davantage de complexité et une profondeur aromatique notable. La vinification traditionnelle, avec des extractions douces et un élevage en cuve ou en fût selon les millésimes, met en avant le fruité éclatant du cabernet franc tout en préservant la fraîcheur qui caractérise les vins de Chinon.

La région de Chinon, nichée sur les rives de la Vienne, bénéficie d’un climat tempéré océanique avec des influences continentales, favorisant une maturation régulière des raisins. Les sols y sont variés, allant des tufs calcaires aux graves sablonneuses, ce qui permet de produire aussi bien des vins ronds et fruités que des rouges tanniques et structurés. Cette mosaïque historique de terroirs est propice à l’expression nuancée du cabernet franc, cépage ancré dans l’histoire du Val de Loire dès le Moyen Âge.

La Cuvée Vieilles Vignes du Domaine Roncée 2024 dévoile généralement un nez sur la cerise noire, la framboise, des notes de violette et une pointe de poivre, soulignées par une trame légèrement boisée selon l’élevage. Sa bouche allie fraîcheur et finesse, avec des tanins souples et une belle persistance.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets mettant en valeur la typicité du cabernet franc : des viandes blanches rôties, un magret de canard, un filet de porc aux pruneaux ou encore un fromage de chèvre de la région comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Les plats traditionnels ligériens, comme les rillettes ou un sandre au beurre rouge, s’accordent également à merveille.

Servez ce Chinon à une température de 15-16°C, après une légère ouverture en carafe pour exhaler son potentiel aromatique, surtout s’il est dégusté dans ses premières années. Une garde de quelques années lui permettra de développer une complexité supplémentaire, révélant tout le charme et l’élégance du terroir tourangeau.