Vins Chinon Domaine Roncée - Vieilles Vignes - 2014

Domaine Roncée signe ici un Chinon Vieilles Vignes 2014 qui met parfaitement en valeur le Cabernet Franc, cépage emblématique de cette appellation prestigieuse de la vallée de la Loire. Issu de vieilles vignes, ce vin bénéficie de rendements naturellement faibles, ce qui se traduit par une concentration aromatique remarquable. Le millésime 2014, marqué par un été relativement frais et une fin de saison ensoleillée, a donné naissance à des vins équilibrés, profonds et dotés d'une belle fraîcheur. La vinification, généralement traditionnelle sur l'appellation, privilégie les macérations douces et un élevage soigné, apportant finesse et complexité sans masquer le caractère du terroir.

Chinon tire toute sa singularité de son terroir ligérien, constitué principalement de sols argilo-calcaires et de tufs, qui confèrent aux vins une trame minérale caractéristique et une capacité de garde étonnante. La région de la Touraine, carrefour historique entre Nord et Sud, bénéficie d’un climat tempéré aux influences atlantiques, offrant des conditions idéales pour la maturité progressive du Cabernet Franc. Depuis le Moyen Âge, les vignes de Chinon font vibrer les tables du Val de Loire, leur élégance ayant séduit jusqu’à Rabelais, figure tutélaire de la région.

Ce Chinon 2014, avec sa robe rubis profonde, dévoile au nez des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, relevés par des notes de violette, de sous-bois et une discrète empreinte fumée. En bouche, les tanins soyeux se marient à une fraîcheur bien typique, soutenue par une finale légèrement épicée. Ce style se prête merveilleusement à une cuisine régionale tel qu’un filet de sandre au beurre rouge, une terrine de gibier ou encore un crottin de Chavignol affiné. Les volailles rôties, le carré de porc aux pruneaux ou les lentilles du Berry aux saucisses trouveront aussi leur place aux côtés de ce vin.

Pour une expérience optimale de dégustation, je recommande de servir ce Chinon entre 15 et 16°C, de le carafer une demi-heure à l’avance s’il est encore jeune, afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant après aération, mais il pourra également évoluer avec élégance pendant quelques années supplémentaires en cave.