Vins Chinon Domaine Roncée - Vieilles Vignes - 2017

Le Domaine Roncée propose ici une belle expression de Chinon avec sa cuvée Vieilles Vignes 2017. Ce vin rouge sec, composé majoritairement de cabernet franc – cépage emblématique de la région –, provient de vignes anciennes qui puisent dans la profondeur du sol, offrant une concentration supérieure et une grande complexité aromatique. Le millésime 2017, marqué par une météo relativement clémente et un rendement plus faible dû au gel printanier, a produit des vins d’une belle maturité, alliant fraîcheur et élégance. La vinification respecte la tradition locale, avec des extractions mesurées, permettant au vin de développer tout son potentiel sans excès de puissance. Les vieilles vignes apportent des notes de fruits noirs mûrs, de violette, de sous-bois et parfois une touche de graphite, typique des terroirs chinonais.

La région de Chinon, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré à influences continentales et océaniques. La diversité des sols – alternance de tuffeau, de graviers, d’argiles à silex et d’alluvions – imprime à chaque vin son caractère singulier. Les parcelles les plus qualitatives sont souvent installées sur des coteaux ou plateaux calcaires, comme c’est le cas pour beaucoup de vieilles vignes. La tradition viticole y remonte au Moyen Âge : on dit que Rabelais lui-même louait déjà la finesse des vins de Chinon dans ses ouvrages.

La vivacité, la structure et la complexité aromatique de ce Chinon s’accordent parfaitement avec une cuisine de terroir. Essayez-le sur un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard ou un coq au vin. Il se marie magnifiquement avec des plats locaux comme la rillette de Tours ou une tarte aux rillons. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, tel le reblochon ou l’époisses, ainsi que le chèvre de la région, feront également ressortir toute la dimension du cabernet franc.

Servez ce vin entre 15 et 17°C, en prenant soin de le carafer au moins une heure à l’avance pour libérer pleinement ses arômes. Vous pourrez alors profiter de sa structure veloutée et de sa finale persistante, idéale pour accompagner un repas convivial entre amateurs de belles bouteilles.