Vins Chinon Domaine Roncée - Vieilles Vignes - 2015

Le Domaine Roncée propose ici un Chinon Rouge de l'Appellation d'Origine Contrôlée, millésime 2015, avec la cuvée Vieilles Vignes. Ce vin est un pur Cabernet Franc, cépage emblématique de la région, issu de vignes anciennes qui confèrent à la cuvée profondeur et complexité. 2015 était un grand millésime en Vallée de la Loire, bénéficiant d’un été chaud et sec, favorisant une maturité optimale du raisin. Les fermentations sont généralement menées de façon traditionnelle, avec un élevage en cuves ou en fûts de chêne pour préserver l’équilibre naturel entre fruité, structure et fraîcheur.

La région de Chinon, située dans le cœur de la Touraine sur la rive gauche de la Vienne, possède des sols variés : alluvions graveleuses en plaine, terroirs argilo-calcaires et de tuffeau sur les coteaux, ce qui permet d’exprimer toute la finesse du Cabernet Franc selon les parcelles. Le climat tempéré de la Loire tempère la chaleur, permettant aux vins de conserver une belle acidité naturelle et d’évoluer harmonieusement en bouteille. Chinon, cité historique, jouit également d’une tradition séculaire de production de vins, souvent associés à la gastronomie locale.

Ce Chinon Vieilles Vignes 2015 offre des arômes de fruits rouges mûrs, de poivre doux, de violette, associés à quelques notes tertiaires de sous-bois et de cuir typiques de l’évolution. En bouche, la structure est élégante, les tanins soyeux, et la finale persistante. Il se mariera à merveille avec des plats locaux comme une rillette de Tours, un filet de bœuf aux échalotes ou une galantine de volaille. Les viandes grillées ou rôties, le magret de canard, les fromages affinés à pâte molle (Saint-Maure de Touraine, par exemple) seront également de belles associations.

Pour profiter au mieux de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C après l’avoir éventuellement carafé une heure pour lui permettre de s’ouvrir. Un vin qui atteint aujourd’hui sa maturité, mais qui pourra encore se garder quelques années dans de bonnes conditions.