Vins Chinon Domaine Roncée - Vieilles Vignes - 2023

Le Domaine Roncée propose ici une cuvée Vieilles Vignes 2023 issue de l’appellation Chinon AOC, au cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Ce vin rouge sec dévoile toute la typicité du cépage cabernet franc, emblématique de la région. Les vieilles vignes, soigneusement cultivées sur des terroirs d’argiles à silex ou de graves argilo-calcaires, permettent d’obtenir une belle concentration et une profondeur aromatique notable. La vinification est généralement traditionnelle, favorisant des fermentations en cuves inox pour préserver le fruit, suivie parfois d’un élevage en foudre ou en barrique, selon la philosophie du domaine. Cela confère à ce Chinon un équilibre intéressant entre fraîcheur, structure tannique soyeuse et évolution aromatique.

La région de Chinon bénéficie d’un climat tempéré, marqué par l’influence de la Loire qui régule les températures et protège la vigne des excès climatiques. Les sols variés — alluvions, graviers, calcaire tuffeau et argiles à silex — offrent une belle diversité et complexité aux vins, chaque terroir imprimant sa patte. Terre de vins depuis le Moyen Âge, la Touraine, et plus précisément Chinon, jouit d’une histoire viticole prestigieuse, longtemps prisée par Rabelais et la cour des rois de France.

La cuvée Vieilles Vignes 2023 se prête à de nombreux accords gourmands. Sa structure finement tannique et ses arômes de fruits rouges et noirs, de violette et parfois de poivron grillé en font un compagnon idéal de viandes grillées telles qu’un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard, ou encore une côte de bœuf maturée. Les spécialités tourangelles s’y marient parfaitement, notamment le fameux fromage de chèvre de type Sainte-Maure, la rillette de Tours ou une terrine de gibier. Elle saura également sublimer un rôti de veau ou une poêlée de champignons forestiers.

Je vous recommande de servir ce Chinon entre 14 et 16°C pour apprécier toute sa palette aromatique et la finesse de ses tanins. Un passage en carafe d’une petite demi-heure pourra également lui permettre de s’ouvrir pleinement si vous le dégustez dans sa jeunesse. Ce vin peut être savouré dès à présent pour son éclat et sa fraîcheur, mais quelques années de garde lui permettront de gagner en complexité.