Vins Côtes-du-rhône Château FONSALETTE - 2007

Avis Viniou

Le Château Fonsalette 2007 est un vin rouge emblématique de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC, situé dans la vallée du Rhône. Issu d’un assemblage classique dominé par la Syrah, complétée par du Grenache et du Cinsault, ce millésime 2007 bénéficie d’une année considérée comme exceptionnelle pour la région, marquée par un bel ensoleillement et une maturité optimale des raisins. Le terroir de Fonsalette, caractérisé par des sols argilo-calcaires riches et un microclimat soigneusement préservé, confère à ce vin profondeur, finesse et élégance. La vinification traditionnelle, avec une cuvaison longue et un élevage soigneux en fût, permet de révéler toute la complexité du fruit et d’intégrer de subtils arômes d’épices et de garrigue.

La Vallée du Rhône, reconnue pour sa diversité géologique et son histoire viticole deux fois millénaire, bénéficie d’un climat méditerranéen qui favorise la concentration aromatique des cépages rouges. Les Côtes-du-Rhône, premiers de l’appellation régionale, illustrent l’âme généreuse du Rhône méridional, à la fois solaire et raffinée. Les galets roulés et les sols bien drainés favorisent la maturité des grappes, tandis que l’influence du mistral protège la vigne des maladies et concentre les arômes.

Ce vin présente une palette aromatique complexe, mêlant cerise noire, mûre, épices douces, violette et des notes de sous-bois évoluées, typiques d’un vin à maturité. Son équilibre et sa profondeur appellent des mets aux saveurs intenses. Il accompagnera parfaitement une daube provençale, un agneau rôti aux herbes de la garrigue, ou encore un magret de canard. Les plats régionaux comme la gardianne de taureau ou une ratatouille épicée s’accorderont également à merveille avec ses tanins fondus et sa belle fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Côtes-du-Rhône entre 16 et 18°C, en l’ouvrant une heure avant afin de laisser le vin exprimer toute sa complexité aromatique propre à son âge et à son terroir. Ce 2007 est dans une phase d’apogée, prêt à livrer des émotions intenses à l’amateur averti.