Vins Côtes-du-rhône Château Fonsalette - 2012

Le Château Fonsalette 2012 est un vin rouge iconique du Rhône, élaboré sur l’appellation Côtes-du-Rhône AOC. Ce vin, signé par le domaine Fonsalette, dépendant du prestigieux Château Rayas, met en valeur le terroir unique de ce vignoble familial. Élaboré principalement à partir de grenache, complété par de la syrah et du cinsault, ce millésime 2012 bénéficie d’une vendange soignée et d’une vinification traditionnelle en cuves béton, puis d’un élevage partiel en foudres, ce qui permet d’exprimer au mieux la pureté du fruit. Sa robe est dense, d’un grenat profond, et le nez offre une palette séduisante sur les fruits rouges mûrs, la garrigue, les épices douces et une pointe de réglisse. En bouche, la texture offre un équilibre remarquable entre puissance, fraîcheur et tanins soyeux, avec une finale persistante sur la fraise compotée et des notes légèrement poivrées, signature du grenache sur ces sols caillouteux.

La Vallée du Rhône, et particulièrement ses appellations régionales comme le Côtes-du-Rhône AOC, est un berceau historique de la viticulture française. Les sols y sont variés, souvent argilo-calcaires et parsemés de galets roulés qui emmagasinent la chaleur diurne, favorisant une maturation optimale des raisins. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et secs et le célèbre mistral qui assainit la vigne, permet une expression optimale des cépages traditionnels du Rhône. C’est une région riche d’histoire, à la croisée des influences culturelles, offrant des vins à la fois authentiques, généreux et pleins de caractère.

Pour accompagner ce Château Fonsalette 2012, dirigez-vous vers une cuisine savoureuse et gourmande, telle qu’un gigot d’agneau rôti à la provençale, parsemé d’herbes fraîches. Les daubes de bœuf ou de sanglier mijotées trouveront aussi de belles résonances avec la structure et l’intensité du vin. On pourra également servir ce vin sur un canard aux olives ou des légumes farcis de la Drôme, afin de mettre en valeur les notes épicées et la belle fraîcheur du grenache. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées mi-cuites comme le Saint-Nectaire ou la Tomme de montagne.

Ce vin gagnera à être servi autour de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe pour révéler toute la complexité de son bouquet. Vous profiterez ainsi au mieux de la richesse aromatique et de l’équilibre du millésime 2012, qui possède encore un beau potentiel de garde.