Vins Côtes-du-rhône Château S Tours - 2021

Avis Viniou

Le Château S Tours 2021 en appellation Côtes-du-Rhône AOC est un vin rouge qui illustre parfaitement le style chaleureux et généreux de la région. Élaboré principalement à partir de cépages typiques comme la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre, ce millésime 2021 présente généralement une belle intensité aromatique avec des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, d'épices douces et une touche délicate de poivre. La vinification privilégie une extraction douce afin de préserver la fraîcheur du fruit et d'apporter une structure tannique souple, ce qui en fait un vin déjà plaisant dans sa jeunesse mais qui saura également bien évoluer pendant quelques années en cave.

La Vallée du Rhône, et plus particulièrement la zone des Côtes-du-Rhône, bénéficie d'un climat méditerranéen marqué par de longs étés ensoleillés et par le célèbre mistral qui rafraîchit les vignes et protège les raisins des maladies. Les sols roulés de galets, d'argiles rouges ou de calcaires selon les parcelles, donnent des vins à la fois puissants et élégants. Berceau historique de la culture viticole en France, la région jouit d'une forte tradition dans l'assemblage des cépages, afin de tirer le meilleur parti de chaque vendange et de chaque terroir.

Pour accompagner ce vin rouge expressif, privilégiez des plats goûteux tels qu'un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, des viandes grillées aux épices ou un canard aux olives. Les légumes méditerranéens confits, une ratatouille ou un tian se marieront aussi harmonieusement avec la structure fruitée et épicée du vin. Pour une association plus régionale, pensez à une gardianne de taureau ou à une tapenade d'olives noires.

Il est conseillé de servir ce Côtes-du-Rhône à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez mieux révéler ses arômes. Ce sera alors l’occasion idéale de savourer toute la typicité de la vallée du Rhône.