Vins Côtes-du-rhône Château S Tours - Réserve - 2016

Avis Viniou

Le Château S Tours Cuvée Réserve 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC, une référence emblématique de la Vallée du Rhône. Cette cuvée assemble généralement les principaux cépages de la région, à savoir le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, qui confèrent au vin une couleur soutenue et une belle structure. Ce millésime 2016, particulièrement réussi grâce à une météo optimale, offre au nez des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de poivre, avec des notes subtiles de garrigue et une touche épicée caractéristique. En bouche, la texture est souple, ample, avec des tanins fondus, une finale généreuse et persistante. La vinification traditionnelle et l’élevage soigné respectent le fruit et favorisent l’expression du terroir.

La Vallée du Rhône méridionale, d'où provient ce vin, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux, des étés chauds et secs et le fameux mistral qui assainit les vignes. Les sols sont variés, alternant entre galets roulés, argiles rouges et sables, ce qui permet une expression riche et complexe des cépages. L’histoire viticole de la région est ancienne, avec une tradition d’assemblage qui permet d’obtenir l’équilibre et la diversité aromatique emblématiques des Côtes-du-Rhône.

Pour les accords mets-vins, ce Côtes-du-Rhône conviendra parfaitement à une cuisine méridionale, tel qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille ou une daube provençale. Il accompagnera aussi à merveille une planche de charcuteries, des plats de viande grillée ou encore des fromages affinés à pâte dure comme le Cantal ou le Comté.

Pour apprécier pleinement cette Cuvée Réserve 2016, je vous recommande de la servir à une température de 16-18°C, après éventuellement un léger carafage d’une vingtaine de minutes pour lui permettre de s’épanouir. Ce vin s’apprécie dès à présent mais peut aussi se garder quelques années en cave pour développer des notes plus évoluées.