Vins Côtes-du-rhône Château S Tours - Réserve - 2021

Avis Viniou

Le Château S Tours Cuvée Réserve 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Rhône, élaboré principalement à partir d’un assemblage classique de la région qui fait la part belle au Grenache, accompagné de Syrah et de Mourvèdre. Ce millésime 2021 bénéficie de conditions météorologiques relativement équilibrées, offrant fraîcheur et concentration au vin. On retrouve généralement dans la cuvée Réserve du Château S Tours une vinification traditionnelle, avec une fermentation en cuves béton ou inox, suivie d’un élevage court permettant de préserver le fruit tout en apportant une touche de structure. La robe est profonde, le nez s’ouvre sur des arômes de fruits noirs, de mûre, de cerise noire, d’épices douces et quelques notes de garrigue propre à ce terroir rhodanien.

La région de la Vallée du Rhône, et plus précisément l’appellation régionale Côtes-du-Rhône, profite d’un climat méditerranéen caractérisé par la chaleur estivale, des hivers relativement doux et le fameux mistral qui assainit les vignes. Les sols sont variés : galets roulés, argilo-calcaires, sables et limons selon les parcelles, mais tous contribuent à la complexité des vins produits sur l’aire d’appellation. Le vignoble du Rhône possède une histoire ancienne, remontant à l’époque romaine, avec une tradition d’assemblage qui fait la singularité de ses vins et confère aux Côtes-du-Rhône une régularité et une gourmandise très appréciées.

Ce vin rouge se prête naturellement à des accords généreux, mettant en valeur les spécialités du sud de la France. Il accompagnera à merveille une daube provençale, une gardiane de taureau ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Pour une version végétarienne, pensez à une ratatouille confite ou à un gratin de légumes du soleil. Les fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Salers s’harmoniseront également avec ses notes de fruits mûrs et d’épices.

Pour profiter pleinement de ses arômes, ce Côtes-du-Rhône rouge devra être servi entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à carafer le vin une heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir et révéler toute sa complexité. Ce 2021, savoureux et abordable dès maintenant, pourra également gagner en charme après deux à quatre ans de vieillissement en cave.