Le Mas des Collines 2012 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse de Gigondas, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Composé principalement de Grenache noir, accompagné de Syrah et de Mourvèdre, ce millésime 2012 s’exprime avec une robe profonde et éclatante. Au nez, on découvre des arômes puissants de fruits noirs mûrs comme la cerise et la mûre, relevés par des notes épicées, de garrigue, de poivre et une pointe de réglisse. En bouche, le vin révèle une belle structure, des tanins fondus grâce à une dizaine d’années de garde, et une longue finale marquée par des touches de tapenade et de sous-bois. La vinification traditionnelle et l’élevage soigné confèrent au Mas des Collines 2012 une belle complexité et une grande élégance, dignes des meilleurs Gigondas.
La région de Gigondas bénéficie d’un terroir exceptionnel, niché au pied des Dentelles de Montmirail. Le climat y est méditerranéen, chaud et sec, favorisant une parfaite maturité des raisins tout en conservant une belle fraîcheur nocturne. Les sols caillouteux et argilo-calcaires, souvent parsemés de galets roulés, assurent un excellent drainage et contribuent à la concentration et à la complexité des vins. L’histoire de l’appellation remonte à l’époque romaine, et Gigondas a été reconnu comme cru prestigieux dès 1971, se distinguant par ses vins charpentés et authentiques.
Ce Gigondas 2012 accompagnera idéalement des plats généreux et savoureux. Il sera parfait avec une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore une daube provençale. Pour rester dans l’esprit local, un tian de légumes ou un gratin d’aubergines révéleront également toute l’ampleur du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, formeront un bel accord.
Pour apprécier pleinement ce Mas des Collines 2012, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance afin de permettre aux arômes secondaires et tertiaires de s’exprimer. Ce vin est prêt à être dégusté aujourd’hui, même si les amateurs de vins évolués pourront encore le conserver quelques années pour savourer davantage de complexité.
