Le Mas des Collines 2006, issu de l’AOC Gigondas, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région, tels que le Grenache, la Syrah et probablement une touche de Mourvèdre, comme le veut l’usage local. Le millésime 2006, avec désormais une belle maturité, laisse présager des tanins fondus et une palette aromatique en pleine plénitude, marquée par des notes de fruits noirs compotés, de garrigue, de cuir et d'épices douces. Le terroir de Gigondas, composé de sols argilo-calcaires mêlés à des galets roulés, confère au vin une puissance certaine et une remarquable profondeur. Une vinification traditionnelle, souvent réalisée en cuves inox ou béton, puis un élevage prolongé en foudres ou barriques, permettent à ce vin de développer complexité et structure, tout en conservant la typicité solaire de la vallée du Rhône méridionale.
La région de Gigondas bénéficie d’un climat méditerranéen généreusement ensoleillé, avec des écarts de température importants entre le jour et la nuit, favorisant la concentration aromatique des raisins tout en préservant la fraîcheur. L’influence protectrice des Dentelles de Montmirail offre un microclimat idéal pour la maturation lente et harmonieuse des cépages. Gigondas a toujours été une référence des vins rouges du sud de la vallée du Rhône, connue pour allier puissance et élégance, tout en offrant un beau potentiel de garde. L’histoire viticole locale, séculaire, confère à chaque bouteille une riche authenticité, fruit du savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour sublimer ce Gigondas du Mas des Collines 2006, je recommande de le servir avec des plats mijotés et savoureux : un agneau de Sisteron rôti avec des herbes de Provence, un civet de sanglier, une daube provençale ou un cassoulet de Castelnaudary. Il se marie également à merveille avec une ratatouille ou des légumes grillés, et pourquoi pas un plateau de fromages affinés à pâte dure comme le Salers ou le Comté.
Pour apprécier pleinement ses arômes, il est conseillé de chambrer le vin et de le servir à une température de 16-18°C. Une aération en carafe pendant une heure révélera toute la complexité et la finesse de ce superbe Gigondas à maturité.
