Avis Viniou
Le Domaine Boissan signe avec sa cuvée Vieilles Vignes 2021 un Gigondas rouge qui exprime la richesse et la puissance typique de son appellation. Élaboré principalement à partir de Grenache, complété par des cépages traditionnels tels que la Syrah et le Mourvèdre, ce vin provient de vignes âgées, enracinées sur des sols argilo-calcaires caillouteux, apportant structure et complexité. Le millésime 2021, marqué par une climatologie maîtrisée, offre des vins équilibrés, aux tanins souples et à l’aromatique intense. La vinification traditionnelle, avec des macérations longues et un élevage en foudres ou demi-muids, permet d’affiner la texture tout en mettant en valeur la fraîcheur du fruit.
Le vignoble de Gigondas s’étend sur les contreforts des Dentelles de Montmirail, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Le climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, est tempéré par l’influence des reliefs et des vents comme le mistral, favorisant la maturité optimale des raisins tout en protégeant la vigne des maladies. Les sols de galets roulés et d’argile rouge confèrent aux vins profondeur, intensité et un joli potentiel de garde. Gigondas partage l’histoire séculaire de la viticulture rhodanienne, se positionnant aujourd’hui comme un cru d’élite aux côtés de Châteauneuf-du-Pape ou Vacqueyras.
Ce Gigondas Vieilles Vignes 2021 accompagnera idéalement une épaule d’agneau confite, une daube provençale ou un gibier en sauce, ses saveurs riches et épicées se mariant parfaitement aux plats de caractère. Il mettra aussi en valeur une cuisine méditerranéenne, par exemple une ratatouille parfumée ou un civet de sanglier.
Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une éventuelle ouverture une heure avant le service, voire un carafage, afin d’exprimer toute la palette aromatique de fruits noirs, d’épices et de garrigue. Ce vin peut se déguster dès maintenant pour sa fraîcheur, mais gagnera également en complexité après quelques années de cave.
