Vins Gigondas Domaine Boissan - Vieilles Vignes - 2022

Le Domaine Boissan propose ici une cuvée Vieilles Vignes 2022 en appellation Gigondas, une des plus prestigieuses de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée rouge est issue principalement de vieilles vignes de grenache, souvent assemblé à la syrah et au mourvèdre, emblématiques du cru. Les vieilles vignes, âgées parfois de 40 à 80 ans, offrent une concentration remarquable et une grande profondeur aromatique. La vinification est traditionnelle, avec des macérations longues visant à extraire couleur et tanins fins, puis souvent un élevage en foudres ou en barriques pour polir la structure et développer la complexité.

Gigondas se situe au pied des Dentelles de Montmirail, dans un terroir unique marqué par des sols calcaires mêlés d’argiles rouges et de gravettes. Le climat méditerranéen y est chaud et sec, mais les nuits fraîches dues à l’altitude permettent d’offrir aux raisins à la fois richesse, maturité et fraîcheur. L’appellation fut élevée au statut d’AOC en 1971, et sa réputation s’est construite sur des vins puissants, généreux et d’une grande finesse, souvent considérés comme les cousins plus musclés des crus voisins comme Châteauneuf-du-Pape.

Avec son nez intense de fruits noirs, d’épices, de garrigue et de notes réglissées, cette cuvée accompagnera merveilleusement bien une cuisine méditerranéenne généreuse : un gigot d’agneau rôti au thym, un civet de sanglier ou une daube provençale sont des accords classiques. Essayez aussi une gardianne de taureau ou un magret de canard aux figues pour faire écho à la richesse aromatique du vin.

Ce Gigondas se dégustera idéalement entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure s’il est ouvert jeune, afin de révéler toute sa palette aromatique. Il peut également patienter en cave quelques années pour gagner en complexité et en harmonie.