Avis Viniou
Le Domaine Boissan, situé dans la prestigieuse appellation de Gigondas en Vallée du Rhône méridionale, nous offre avec sa cuvée Vieilles Vignes 2020 un vin rouge d'exception. Issu de vieilles vignes, ce vin se distingue par une concentration exceptionnelle et des arômes intenses, souvent composés principalement de Grenache, Syrah et Mourvèdre, qui signent les vins de cette région. Le millésime 2020, marqué par un climat favorable, est particulièrement généreux en matière de structure et de complexité. Gigondas bénéficie d'un terroir unique composé de sols argilo-calcaires et d'un ensoleillement optimal, influencé par le Mistral, ce qui contribue à la typicité et à la profondeur de ses vins. Le Domaine Boissan, avec son histoire riche et sa réputation solidement établie, est connu pour ses méthodes de vinification qui respectent la tradition tout en incorporant des techniques modernes pour une qualité irréprochable.
Pour sublimer ce Gigondas, il est conseillé de l'accompagner de mets robustes comme un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un cassoulet. Les plats à base de gibier, comme un civet de sanglier, accentueront également la profondeur des arômes du vin. Les cuisines régionales, telles qu’un gratin dauphinois ou une gardiane de taureau, sont également des compagnons idéaux, harmonisant richesse et complexité avec les saveurs du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Commencez en observant la robe grenat intense du vin, puis portez-le au nez pour y déceler les senteurs de fruits noirs, d'épices et de garrigue. En bouche, appréciez sa structure tannique élégante et ses saveurs persistantes. Enfin, laissez-vous charmer par la finale longue et complexe, reflet de son terroir inégalé.
