Vins Gigondas Domaine Boissan - Vieilles Vignes - 2023

Le Domaine Boissan Gigondas Vieilles Vignes 2023 est un vin rouge sec issu de la Vallée du Rhône méridionale, dans la prestigieuse appellation Gigondas AOC. Cette cuvée est élaborée à partir de vieilles vignes, principalement constituée de Grenache complété par la Syrah, le Mourvèdre et parfois une touche de Cinsault, dans la tradition de l’appellation. Le millésime 2023 s’annonce sous le signe de la générosité, avec des maturités optimales et une belle fraîcheur. La vinification au domaine privilégie des extractions douces pour préserver l’élégance du fruit et mettre en valeur la structure et la personnalité des vieilles vignes, apportant ainsi profondeur et complexité au vin. Le vieillissement, en cuve et en fûts anciens, confère au vin une texture veloutée et des tanins souples, tout en préservant la typicité du terroir.

Le vignoble de Gigondas bénéficie d’un climat méditerranéen généreux, marqué par des étés chauds et secs, tempérés par le mistral qui favorise la santé des raisins. Les sols de Gigondas, constitués de calcaires, d’argiles rouges et de galets, apportent minéralité et puissance au vin. Cette région viticole historique tire parti de la situation privilégiée des Dentelles de Montmirail, offrant des pentes exposées et une biodiversité remarquable. L’histoire viticole de Gigondas est ancienne, avec une reconnaissance en AOC depuis 1971, réputée pour ses rouges profonds, associant caractère, finesse et potentiel de garde.

Pour sublimer ce Gigondas Vieilles Vignes, il est intéressant de l’associer à des plats méditerranéens robustes : un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube de sanglier, un magret de canard rôti ou une ratatouille savoureuse seront des choix parfaits. On peut également se tourner vers des fromages affinés à pâte dure comme le vieux cantal ou le pecorino.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe si le vin est encore jeune. Avec quelques années de cave, il gagnera encore en complexité et offrira un plaisir de dégustation prolongé.