Vins Gigondas Domaine Boissan - Vieilles vignes - 2020

Le Domaine Boissan signe avec sa cuvée Vieilles Vignes 2020 un Gigondas rouge d’une profondeur remarquable. Ce vin, issu du terroir prestigieux de la Vallée du Rhône méridionale, est élaboré principalement à partir de grenache, complété souvent de syrah et de mourvèdre, cépages traditionnels de l’appellation. Les vieilles vignes dont il est issu garantissent une concentration aromatique supérieure, tandis que l’élevage, soigné, respecte la puissance naturelle du cru tout en affinant les tanins.

Gigondas se situe sur les contreforts des Dentelles de Montmirail, un secteur réputé pour ses sols caillouteux composés d’argiles rouges mêlées de marnes et de galets roulés. Profondément marqué par un climat méditerranéen chaud et sec, ce terroir favorise la maturité optimale du raisin, assurant une richesse et une intensité notables dans les vins. L’appellation Gigondas revendique une longue histoire viticole, rivalisant souvent avec son illustre voisine Châteauneuf-du-Pape en matière de robustesse, tout en offrant une belle fraîcheur de fond grâce à l’altitude des vignes.

À la dégustation, ce Gigondas révèle toute sa générosité avec un nez complexe de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices et de réglisse. La bouche, ample et structurée, séduit par ses tanins présents mais soyeux et sa finale marquée par la vivacité du terroir. Il accompagnera parfaitement une cuisine de caractère : un civet de sanglier, une daube provençale, voire des côtes d’agneau grillées aux herbes de Provence seront des accords idéaux. Pour explorer des harmonies locales, pensez à une gardianne de taureau ou à un gratin d’aubergines.

Servez ce Gigondas à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure si le vin est dégusté jeune. Ce vin saura également se bonifier durant plusieurs années en cave grâce à sa structure et à sa matière.