Avis Viniou
Le Domaine Boissan propose ici une cuvée Vieilles Vignes 2016 en appellation Gigondas AOC, signature éloquente de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge est issu principalement de vieilles vignes, souvent centenaires, composées majoritairement de grenache, complétées généralement par de la syrah, du mourvèdre et parfois une touche de cinsault. Le millésime 2016 se distingue en Vallée du Rhône par une exceptionnelle concentration aromatique due à un été chaud suivi d’une belle maturité des raisins et d’une vendange préservée de maladies. La vinification traditionnelle avec une extraction maîtrisée permet d’exprimer pleinement la richesse du terroir, tout en préservant l’élégance et la typicité de Gigondas : des vins charpentés mais dotés d’une fraîcheur remarquable.
Gigondas se situe au cœur du Vaucluse, sur les premières pentes des Dentelles de Montmirail. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par le mistral, vent sec et purificateur, qui favorise la maturité parfaite des baies et limite la pression des maladies. Les sols caillouteux, pauvres et bien drainés, constitués majoritairement d’argiles rouges mêlées à des galets, forcent la vigne à puiser profondément, ce qui confère au vin une minéralité et une complexité remarquables. L’histoire de Gigondas, reconnue en appellation contrôlée depuis 1971, est intimement liée à la tradition romaine puis monastique, et produit aujourd’hui des vins rouges somptueux, puissants mais raffinés.
Ce Gigondas accompagnera idéalement des mets robustes. Il fait merveille avec une daube provençale, un carré d’agneau aux herbes de Provence, ou pourquoi pas, un gibier en sauce. Pour valoriser les produits du terroir, servez-le avec un tian de légumes ou un fromage affiné comme le Saint-Marcellin ou le Banon. Il soutient également admirablement des plats à base de truffe ou de champignons sauvages.
Pour apprécier pleinement la profondeur aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure. Ce passage à l’air éveille les notes de fruits noirs, de garrigue, de poivre et de cuir propres à cette cuvée. Vous pouvez dès à présent le déguster, mais il pourra aussi gagner en complexité après quelques années de garde supplémentaires.
