Le Domaine S Fontnobles, avec sa cuvée rouge 2020 en appellation Gigondas, nous livre ici un vin issu de la partie méridionale de la vallée du Rhône, réputée pour offrir des vins à forte personnalité. Ce Gigondas 2020 se distingue par sa robe intense et ses arômes généreux, caractéristiques de l'appellation. Même si les cépages ne sont pas précisés, on retrouve généralement dans cette zone un assemblage dominé par le Grenache, souvent accompagné de Syrah et de Mourvèdre, qui confèrent au vin rondeur, structure, épices et une belle profondeur fruitée. La vinification, typiquement traditionnelle, met en valeur la concentration et la puissance que le millésime 2020, particulièrement solaire, a su offrir, tout en préservant l’équilibre et la fraîcheur.
Le terroir de Gigondas se compose de sols argilo-calcaires, parsemés d’éboulis caillouteux, qui favorisent un enracinement profond de la vigne et contribuent à la complexité du vin. Le climat méditerranéen chaud, avec une influence du mistral, assure une belle maturité des raisins et une concentration aromatique remarquable. Gigondas possède une histoire viticole ancienne et s’est forgé depuis longtemps une réputation de cru passionné et authentique, souvent considéré comme l’un des fleurons du sud de la vallée du Rhône.
Pour magnifier ce vin de caractère, il est tout indiqué de l’associer à une cuisine généreuse et savoureuse. Des viandes rouges grillées ou rôties, un agneau des Alpilles aux herbes de Provence, un coq au vin ou un gibier mariné exalteront ses épices et ses tanins mûrs. Les spécialités régionales telles qu’un daube provençale ou une gardiane de taureau entreront en belle résonance avec la puissance et la profondeur du vin. Un plateau de fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un vieux Salers, sera également un accord intéressant.
Pour apprécier pleinement ce Gigondas 2020, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C, en carafe si possible afin d’ouvrir toute la palette aromatique du vin. Un potentiel de garde de plusieurs années permettra aussi à ses tanins de se fondre et au vin de gagner en complexité.
