Vins Non spécifié Domaine S Tours - 2019

Avis Viniou

Le Domaine S Tours 2019 est un vin rouge sec en provenance de la Vallée du Rhône, une des régions viticoles les plus emblématiques de France. Bien que l'appellation spécifique ne soit pas précisée, la région est renommée pour ses assemblages à dominante de Syrah au nord, et de Grenache, Mourvèdre et Syrah au sud. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat idéal, marqué par un été chaud et sec, offrant des raisins d’une belle maturité, propices à des vins généreux, structurés et aromatiques. La vinification, généralement traditionnelle dans la région, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en permettant une extraction modérée des tanins, pour garantir l’équilibre entre puissance et finesse.

La Vallée du Rhône, baignée par le fleuve éponyme, se caractérise par une grande diversité de terroirs. Au nord, les sols granitiques confèrent des notes de fraîcheur et d’épices, tandis qu’au sud, les galets roulés et des sols argilo-calcaires apportent une chaleur et une rondeur exceptionnelle aux vins. Cette région, au climat méditerranéen tempéré, tire son histoire viticole de l’Antiquité, avec une tradition d’assemblages qui fait aujourd’hui sa renommée mondiale. Les rouges y sont réputés pour leur concentration aromatique, alliant fruits rouges mûrs, épices, réglisse et une touche de garrigue, selon les cépages utilisés.

Le style du Domaine S Tours 2019 conviendra parfaitement à des plats robustes et savoureux. On pourra l’associer à des viandes grillées ou en sauce, comme une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une gardianne de taureau ou encore un gratin de légumes méditerranéens. Les fromages affinés à pâte dure, type tomme ou comté, sublimeront également ses arômes.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventé une heure à l’avance pour permettre au bouquet aromatique de s’ouvrir pleinement. Ainsi, ses tanins souples et ses notes fruitées et épicées s’exprimeront avec élégance.