Vins Non spécifié Château Des tours - 2016

Avis Viniou

Le Domaine des Tours, installé en Vallée du Rhône, propose ici un vin rouge sec du millésime 2016, signature emblématique d’Emmanuel Reynaud. Ce vin, bien que sans appellation précise, est construit avec la rigueur et le savoir-faire qui font la réputation de la propriété. Le cépage principal utilisé par le domaine est souvent le grenache, accompagné de syrah, de counoise et occasionnellement de cinsault ou de merlot selon les parcelles et le millésime. Le millésime 2016, reconnu dans la région pour sa qualité, se caractérise par une très belle maturité du fruit, une belle fraîcheur naturelle et une structure tannique élégante. Les raisins proviennent de vieilles vignes travaillées en culture raisonnée, vinifiés dans le respect des traditions, souvent en cuves béton et avec des élevages sobres, afin de préserver la pureté du fruit.

La Vallée du Rhône, riche de son histoire viticole remontant à l’Antiquité, présente de grands contrastes climatiques et géologiques. Sur cette partie méridionale particulièrement ensoleillée, les sols argilo-calcaires, mêlés de galets roulés, favorisent une expression intense du grenache et de ses compagnons. L’été chaud et sec du Rhône méridional encourage la maturité du raisin, mais les nuits fraîches préservent la finesse des arômes. Le savoir-faire des vignerons locaux, allié à ces conditions naturelles, permet d’obtenir des vins de belle complexité, aux parfums de fruits mûrs, d’herbes de garrigue et d’épices douces.

Ce vin se mariera à merveille avec une cuisine généreuse et conviviale. On pourra l’associer à des plats typiques du Sud comme une daube provençale, un gigot d’agneau rôti ail et thym, une ratatouille ou un gratin de courgettes au parmesan. Les viandes rouges grillées, un magret de canard ou une pintade aux olives seront également des partenaires de choix. Pour une expérience authentique, pensez aussi à des fromages affinés, comme un beau cantal ou une tome de brebis.

Je vous conseille de carafer ce vin une heure avant la dégustation pour lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, pour préserver l'éclat du fruit tout en laissant s’exprimer la profondeur de sa structure. Vous profiterez ainsi pleinement de sa personnalité unique et de son équilibre remarquable.